Crémeux de Parmesan, Œuf Parfait & Tuile Croustillante

Ce crémeux de parmesan, accompagné de son œuf parfait et d’une tuile croustillante, fait écho à l’un de mes tout premiers plats signature, imaginé lors de ma première expérience en tant que chef. Derrière sa simplicité se cache une vraie recherche d’équilibre : la richesse du parmesan, la douceur de l’œuf et le contraste du croustillant. Un plat humble mais sincère, qui rappelle que les choses les plus simples sont souvent les meilleures.